烟熏炉使用方法

烟熏炉的知识有很多，今天小编带您了解下烟熏炉的工作流程：
原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。
1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。
2.将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。
3.清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。
4注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。
有关烟熏炉的相关信息有很多，小编在这个初步介绍下一些，希望对您所帮助，
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以上就是关于烟熏炉制作的方法，希望能给大家带来帮助。

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